Курник классический на кефире рецепт пошаговый с фото

Курник – блюдо национальной русской кухни, которое готовили только по особым случаям, например, на свадьбу и престольные праздники. Классический старорусский рецепт пирога очень сложен в выполнении и включает три вида начинки, слои из блинов и приготовление пресного сдобного теста, поэтому с течением времени его не раз видоизменяли и привносили что-то свое. Предлагаем вашему вниманию четыре самых популярных рецепта русского пирога.

Классический рецепт курника

Для приготовления пирога курника понадобятся:

для теста: мука, сливочное масло. сметана, сода, соль, перец, яйца;
для начинки: картофель, куриные бедрышки, лук, соль, перец.

Двухсотграммовую пачку масла вынуть из холодильника, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре, а пока взбить венчиком или миксером пару яиц.
Присовокупить к ним масло и добиться однородности консистенции.
В сметану в количестве 200 г всыпать чайную ложку карбоната натрия и отправить к маслу и яйцам, посолить и присовокупить муку в объеме 1,5–2 стаканов.
Тесто по консистенции должно быть мягким. Его следует обернуть полиэтиленом и убрать в холодильник на четверть часа.
А пока следует заняться начинкой: бедрышки разморозить, освободить от кожи и мелко порубить. Очистить пару лучин и нашинковать привычным способом. Свежий картофель в количестве 2–3 штук очистить и придать форму кубиков, либо соломки – это кому как нравится.
Посолить картофель и мясо, вынуть из холодильника тесто и располовинить, но части должны быть неравны. Большой кусок раскатать, придав форму лепешки, и выложить на противень, предварительно покрытый маслом.
При этом края лепешки должны немного выступать вверх. Сверху выложить и разровнять начинку слоями – сначала мясо, потом лук и картофель. Раскатать в тонкий пласт второй кусок теста и накрыть им начинку, защипляя пальцами края для образования бортиков.
Посередине классического курника сделать прокол острым предметом, что предотвратит его вздутие.
Запекать в духовке при показателях температуры 180–200 ᵒС минут 40–50. Можно смазать его яйцом еще в самом начале приготовления.

Рецепт курника с курицей и картошкой

Рецепт курника из слоеного теста

Тесто для такого курника можно приготовить самому, а можно купить уже готовое и сэкономить время, ведь роль слоев в этом пироге играют блины, на жарку которых уйдет немало времени и сил.

Что понадобится для приготовления:

для блинов: молоко, вода, яйцо, сахарный песок, соль, можно морскую, сода, растительное масло и мука;
для начинки: куриное филе, рис, яйцо, шампиньоны, сливочное масло, соль, перец, свежая зелень.

Затеять блины. молоко смешать на пополам с водой, добавить одно яйцо, посолить и посластить по вкусу, всыпать соду на кончике ножа и муку. Все делать на глаз, ведь выпечка блинов является привычным делом для многих хозяек, а для пирога их потребуется не менее 4–5 штук. Последним в тесто добавляется растительное масло – немного, чтобы блины хорошо снимались. Теперь дело за малым – нажарить их.
Для приготовления начинки отварить 60 г риса. Тем, кто любит рассыпчатую крупу, лучше использовать длиннозерный. В теплый рис добавить сливочное масло в количестве 10 г и куриное яйцо, предварительно отваренное и измельченное привычным способом. Посолить, поперчить, добавить нашинкованную зелень.
Теперь приступить к приготовлению грибной начинки: шампиньоны в количестве 250 г вымыть и придать форму тонких пластин. Обжарить на сливочном масле до готовности, можно с луком.
Для приготовления куриной начинки 450 г филе отварить в воде с добавлением соли и измельчить. Перемешать со столовой ложкой предварительно растопленного сливочного масла.
Переходим к последней стадии изготовления курника из слоеного теста: полкило теста раскатать так, чтобы толщина лепешки составляла 0,5 см. На середину выложить блинчик, а сверху начинку из курицы.
Накрыть сверху другими блином, выложить рис, снова прикрыть тоненьким блинчиком и завершить грибной начинкой.
Теперь собрать края курника из слоеного теста и поднять их вверх. Получается этакий купол. Излишки теста можно удалить при помощи ножа или ножниц.
Переложить пирог на противень и смазать желтком. Можно из остатков теста вырезать декор и украсить наш курник.
Выпекать в духовке при 200 ᵒС около 50 минут.

Курник Из Слоеного Теста – Рецепт Бабушки Эммы

Рецепт курника на кефире

Невероятно быстро и просто можно приготовить курник на кефире, причем при изготовлении теста нередко используют еще и майонез. А начинка может быть любой в зависимости от того, что на данный момент хранится в холодильнике.

для теста: майонез, кефир, мука, сода, соль;
для начинки: картофель, любое мясо, лук, соль, перец, хорошее жирное сливочное масло.

Теплый кефир в количестве 250 мл соединить с 4 ст. л. покупного или домашнего майонеза, добавить щепотку соли, половинку чайной ложки карбоната натрия и всыпать муку. Замешать мягкое и податливое тесто.
Обернуть его пленкой и убрать в холод. А в это время 3–4 картофелины очистить и придать форму кубиков. Мясо отварить и измельчить. Можно использовать субпродукт, например, язык. Головку репчатого лука очистить и нарезать полукольцами.
Тесто для курника на кефире подошло: можно разделить его на две неравные доли и обе раскатать. На большую выложить слоями ингредиенты для начинки, посолить, поперчить, накрыть второй лепешкой и соединить края. Не забыть включить в начинку сливочное масло.
Режим выпечки тот же, что и в предыдущих случаях.

ЧУДО-ТЕСТО на кефире БЕЗ ЯИЦ. Готовим вместе с YuLianka1981

Рецепт курника, полученного из блинов

Рецепт курника, приготовленного из блинов уже приведен в нашей статье, но в нем они использовались в качестве прослойки, а здесь выполняют и роль самого пирога, причем его следует пропитать специальным соусом, чтобы он получился сочным.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎