ГОСТ 11293-89 Желатин. Технические условия

Распространяем нормативную документацию с 1999 года. Пробиваем чеки, платим налоги, принимаем к оплате все законные формы платежей без дополнительных процентов. Наши клиенты защищены Законом. ООО "ЦНТИ Нормоконтроль"

Наши цены ниже, чем в других местах, потому что мы работаем напрямую с поставщиками документов.

• Срочная курьерская доставка (1-3 дня)
• Курьерская доставка (7 дней)
• Самовывоз из московского офиса
• Почта РФ

Распространяется на пищевой и технический желатин и устанавливает требования к продукции, изготовляемой для нужд народного хозяйства и экспорта.

Переиздание (по состоянию на сентябрь 2008 г.)

Оглавление

2 Технические требования

2.3 Требования к сырью

2.4 Требования безопасности

4 Методы анализа

5 Транспортирование и хранение

5.1 Транспортирование и хранение

6 Гарантии изготовителя

Приложение 1 (обязательное) Таблица кодов ОКП в полной номенклатуре для желатина

Приложение 2 (обязательное) Информационные сведения о пищевой ценности 100 г пищевого желатина

• Раздел Экология
  • Раздел 67 ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
    • Раздел 67.120 Мясо, мясные продукты и другие животные продукты
      • Раздел 67.120.99 Животные продукты прочие
      • Раздел Электроэнергия
        • Раздел 67 ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
          • Раздел 67.120 Мясо, мясные продукты и другие животные продукты
            • Раздел 67.120.99 Животные продукты прочие
            Организации: 26.12.1989УтвержденГосударственный комитет по управлени качеством продукции и стандартам4152 РазработанГосударственный агропромышленный комитет СССР ИзданИздательство стандартов1989 г. ИзданИПК Издательство стандартов1997 г. ИзданИПК Издательство стандартов2001 г. ИзданСтандартинформ2008 г. Gelatin. Specifications
            • ГОСТ 12302-83Пакеты из полимерных и комбинированных материалов. Общие технические условия. Заменен на ГОСТ 12302-2013.
            • ГОСТ 14192-96Маркировка грузов
            • ГОСТ 24597-81Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры
            • ГОСТ 26663-85Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические требования
            • ГОСТ 21650-76Средства скрепления тарно-штучных грузов в транспортных пакетах. Общие требования
            • ГОСТ 28498-90Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний
            • ГОСТ 450-77Кальций хлористый технический. Технические условия
            • ГОСТ 2874-82Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством
            • ГОСТ 4233-77Реактивы. Натрий хлористый. Технические условия
            • ГОСТ 24104-2001Весы лабораторные. Общие технические требования
            • ГОСТ 6709-72Вода дистиллированная. Технические условия
            • ГОСТ 18477-79Контейнеры универсальные. Типы, основные параметры и размеры
            • ГОСТ 10131-93Ящики из древесины и древесных материалов для продукции пищевых отраслей промышленности, сельского хозяйства и спичек. Технические условия
            • ГОСТ 10163-76Реактивы. Крахмал растворимый. Технические условия
            • ГОСТ 11109-90Марля бытовая хлопчатобумажная. Общие технические условия
            • ГОСТ 12026-76Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
            • ГОСТ 13502-86Пакеты из бумаги для сыпучей продукции. Технические условия. Заменен на ГОСТ 33772-2016.
            • ГОСТ 13513-86Ящики из гофрированного картона для продукции мясной и молочной промышленности. Технические условия
            • ГОСТ 13739-78Масло иммерсионное для микроскопии. Технические требования. Методы испытаний
            • ГОСТ 13805-76Пептон сухой ферментативный для бактериологических целей. Технические условия
            • ГОСТ 14919-83Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие технические условия
            • ГОСТ 16147-88Кость. Технические условия
            • ГОСТ 17065-94Барабаны картонные навивные. Технические условия
            • ГОСТ 1770-74Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
            • ГОСТ 17811-78Мешки полиэтиленовые для химической продукции. Технические условия
            • ГОСТ 1791-67Проволока из никелевого и медно-никелевых сплавов для удлиняющих проводов к термоэлектрическим преобразователям. Технические условия. Заменен на ГОСТ 1791-2014.
            • ГОСТ 19360-74Мешки-вкладыши пленочные. Общие технические условия
            • ГОСТ 2226-88Мешки бумажные. Технические условия. Заменен на ГОСТ 2226-2013.
            • ГОСТ 23058-89Желатин-сырье для медицинской промышленности. Технические условия
            • ГОСТ 25183.10-82Желатин фотографический. Метод определения влаги
            • ГОСТ 25183.3-82Желатин фотографический. Метод определения продолжительности растворения
            • ГОСТ 25183.4-82Желатин фотографический. Метод определения вязкости и падения вязкости
            • ГОСТ 25183.9-82Желатин фотографический. Метод определения концентрации водородных ионов
            • ГОСТ 25336-82Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры
            • ГОСТ 25706-83Лупы. Типы, основные параметры. Общие технические требования
            • ГОСТ 26668-85Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов
            • ГОСТ 26669-85Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов
            • ГОСТ 26831-86Приборы медицинские ультразвуковые диагностические эхоимпульсные сканирующие. Общие технические требования. Методы испытаний
            • ГОСТ 26927-86Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
            • ГОСТ 26929-94Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
            • ГОСТ 26930-86Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
            • ГОСТ 26932-86Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
            • ГОСТ 26933-86Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
            • ГОСТ 26934-86Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка
            • ГОСТ 3118-77Реактивы. Кислота соляная. Технические условия
            • ГОСТ 3145-84Часы механические с сигнальным устройством. Общие технические условия
            • ГОСТ 4025-95Мясорубки бытовые. Технические условия
            • ГОСТ 4159-79Реактивы. Йод. Технические условия
            • ГОСТ 4201-79Реактивы. Натрий углекислый кислый. Технические условия
            • ГОСТ 4204-77Реактивы. Кислота серная. Технические условия
            • ГОСТ 4220-75Реактивы. Калий двухромовокислый. Технические условия
            • ГОСТ 4234-77Реактивы. Калий хлористый. Технические условия
            • ГОСТ 4328-77Реактивы. Натрия гидроокись. Технические условия
            • ГОСТ 5556-81Вата медицинская гигроскопическая. Технические условия
            • ГОСТ 5962-67Спирт этиловый ректификованный. Технические условия
            • ГОСТ 61-75Реактивы. Кислота уксусная. Технические условия
            • ГОСТ 6309-93Нитки швейные хлопчатобумажные и синтетические. Технические условия
            • ГОСТ 6552-80Реактивы. Кислота ортофосфорная. Технические условия
            • ГОСТ 9147-80Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия
            • ГОСТ 9284-75Стекла предметные для микропрепаратов. Технические условия
            • ГОСТ 9412-93Марля медицинская. Общие технические условия
            • ГОСТ 15846-2002Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
            • ГОСТ 13741-91Коньяки. Общие технические условия
            • Показать все

            Чтобы бесплатно скачать этот документ в формате PDF, поддержите наш сайт и нажмите кнопку:

            ЖЕЛАТИН

            И ПК ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ Москва

            УДК 665.931.7:006.354 Группа Н98

            ЖЕЛАТИН Технические условия

            ОКП 92 1931 1 92 1932

            Дата введения 01.07.91

            Настоящий стандарт распространяется на нишевой и технический желатин и устанавливает требовании к продукции, изготовляемой для нужд народного хозяйства и экспорта.

            1.1. 1 В зависимости от свойств и назначении желатин подразделяют на следующие виды:

            пищевой марок: К-13. К-11. К-10. П-11. П-9. П-7;

            технический марок: Т-11. Т-9. Т-7. Т-4 и Т-2.5.

            1.2. Пищевой желатин предназначен для розничной торговли и для применения в пищевой, в том числе в кондитерской, промышленности для производства мясных и рыбных консервов, желе, вин, мороженого, для приготовления заливных блюд, муссов, кремов, тортов, кондитерских и других изделий.

            1.3. Технический желатин предназначен для применения в полиграфической и легкой промышленности для изготовления ценных бумаг, фотобумаги, для обработки тканей и для других нужд народного хозяйства.

            1.4. Коды ОКП в пашой номенклатуре приведены в приложении 1.

            2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

            2.1. Желатин должен быть изготовлен в соответствии с требованиями настоящею стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правит для предприятий желатиновой промышленности, утвержденных в установленном порядке.

            Перепечатка коси решена

            2.2.1. 1 По органолептическим и физико-химическим показателям желатин должен соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.

            И манне официальное ★

            Размер частиц, мм. нс более

            Массовая доля мелких частиц*, %, не более

            Продолжительность растворения, мин. не более

            Показатель активности нодороднмх ионов ВОДНОГО раствора желатина с массовой долей 1 %. ел. pH

            Массовая доля влаги. %, нс более

            Характеристика и норма ,гтя желатина марок

            Гранулы, крупинки, пластинки, порошок

            От светло-желтого до желтого

            Без постороннего Пресный

            Гранулы, крупинки, пластинки. порошок, хлопья, чешуйки

            От светло-желтого до светло-коричневой)

            Массовая доля золы. %.

            Прочность студня с массовой долей желатина 10 %, Н, нс менее

            Динамическая вязкость раствора с массовой долей желатина 10 %. мПа-с. нс менее

            Температура плавления студня с массовой долей желатина 10 %, 'С. нс менее

            Прозрачность раствора с массовой долей желатина 5 %, %, нс менее

            Посторонние примеси. %. нс более

            * Под мелкими частицами понимают частицы желатина размером 0.5 мм и менее. •• В скобках приведены нормы, выраженные в грамм-секундах.

            1. Размер частиц желатина, выпускаемого в виде чешуек и хлопьев, нс нормируется.

            2. Для желатина марок К-13. К-11 и П-11. изготовленного кислотным способом из свиного сырья, норма температуры плавления допускается не менее 31 *С.

            3. Нормы золы, прочности студня, динамической вязкости и температуры плавления указаны в пересчете на абсолютно сухой желатин.

            2.2.2. Пищевой желатин по санитарно-гигиеническим показателям должен соответствовать требованиям, указанным в табл. 2.

            Норма для нишевого желатина

            Сернистая кислота в пересчете на S(K %. нс более

            Мсзофильныс аэробные и факультативно-анаэробные микроорга-

            низмы, КОЕ, в 1 г желатина, нс более

            Бактерии группы кишечных палочек (колнформные) в 0.01 г

            Патогенные микроорганизмы, н том числе сальмонеллы, в 25 г

            11е допускаю гея

            Жслатинразжкжающкс бактерии. КОЕ. в 1 г желатина, нс более

            2.2.3. * Требования к продукции, предназначенной для экспорта, определяются внешнеэкономической организацией.

            Содержание тяжелых металлов и мышьяка в нишевом желатине не должно превышать норм, утвержденных Министерством здравоохранения СССР.

            2.3. * Требования к сырью Для выработки желатина используют:

            кость крупною рогатою скота по ГОСТ 16147;

            мягкое коллаген содержа шее сырье от переработки шкур крупного рогатого скота (краевые участки от контурирования шкур, обезволошенные лобаши, спилок, стыковая обрезь, гольевая смесь) по ОСТ 17—442;

            мягкое ко;шагенсодержашее сырье or переработки шкур свиней (краевые участки свиных шкур по ТУ 49767. стыковая обрезь по ОСТ 17—442).

            2.4. Требования безопасности

            2.4.1. Желатин относится к трудногорючим веществам. Температура воспламенения желатина 235 е С. температура самовоспламенения — 310'С (тлеет). При действии открытого огня желатин обугливается.

            Желатин не взрывоопасен. Нижний предел взрываемости аэровзвеси желатина — 162.5 г/м 3 .

            2.4.2. Производственные помещения, где проводятся работы, связанные с измельчением и пересыпанием желатина, должны быть снабжены местной вытяжной вентиляцией. При работе в этих помещениях необходимо применять индивидуальные средства зашиты (респираторы).

            2.4.3. При пожаре для ту шения следует использовать асбестовую ткань, воду, песок, воздушно-пенные. химические, порошковые и газовые огнетушители.

            2.5.1. Потребительская маркировка должна быть оформлена красочно. Надписи наносят непосредственно на потребительскую тару с указанием следующих данных:

            наименования предприятия-изготовителя и товарного знака; наименования и марки желатина; массы нетто; срока хранения;

            способа применения и нишевой ценности проду кта (см. приложение 2); даты выработки и номера смены; обозначения настоящего стандарта.

            2.5.2. * Транспортная маркировка — по ГОСГ 14192 с указанием следующих дополнительных данных:

            наименования предприятия-изготовителя и товарного знака; наименования и марки желатина; номера партии;

            См. примечания ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ* (с. 22-24).

            массы нетто и брутто;

            количества упаковочных единиц (пакетов, пачек); даты выработки;

            срока хранения (для пищевого желатина); манипуляционного знака «Беречь от влаги»; обозначения настоящего стандарта.

            Маркировку наносят на ярлык типофафским способом.

            Применяемые краски должны быть стойкими, без запаха и разрешены Министерством здравоохранения СССР.

            Клен для приклеивания ярлыка на транспортную тару должен быть нейтральным к таре и продукту.

            2.6.1. * Пищевой желатин должен быть упакован массой нетто не более 20 кг:

            в бумажные непронитанные четырехслойные мешки по ГОСТ 2226 с вложением пленочного мешка но ГОСТ 19360 или ГОСТ 17811;

            в фанерно-штампованные бочки по НТД с вложением пленочного или бумажного непропи-таиного трех- или четырехслойного мешка;

            в картонно-навивные барабаны по ГОСТ 17065 с вложением бумажного неиропнтанного трех-или четырехслойного или пленочного мешка.

            2.6.2. * Пищевой желатин, предназначенный для розничной торговли, фасуют по 25 и 50 п в пакеты по ГОСТ 12302 из полимерных или комбинированных материалов;

            в пакеты из ламинированной бумаги по ГОСТ 13502.

            Отклонение в меньшую сторону от массы нетто, указанной на потребительской упаковке, не допускается.

            Пакеты с пищевым желатином укладывают в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13513 или в фанерные ящики по ГОСТ 10131. Предельная масса продукции в ящиках по ГОСТ 13513: № 11-20 кг. № 22-15 кг.

            Все материалы, используемые при фасовании и упаковывании нишевого желатина, должны быть разрешены для нишевых целей Министерством здравоохранения СССР.

            2.6.3. * Упаковка, а также маркировка, транспортирование и хранение продукции, предназначенной для отгрузки в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы. — по ГОСТ 15846.

            2.6.4. * Технический желатин должен быть упакован массой нетто не более 20 кг: в бумажные непронитанные трех- или четырехслойные мешки по ГОСТ 2226;

            в фанерно-штампованные бочки по НТД с вложением пленочного или однослойного бумажного мешка по ГОСТ 2226;

            в картонно-навивные барабаны по ГОСТ 17065 с вложением пленочного или бумажного не-пропитанного трех- или четырехслойного мешка.

            2.6.5. Пленочные мешки с желатином должны быть заварены, бумажные мешки — зашиты машинным способом.

            3. ПРИЕМКА

            3.1. Желатин принимают партиями. Под партией понимают любое количество желатина одной марки, однородного по своим качественным показателям, оформленного одним документом о качестве.

            3.2. В документе о качестве должно быть указано: наименование предприятия-изготовителя и(или) товарный знак; наименование и марка желатина;

            номер партии и дата выработки; количество упаковочных единиц; масса незло; результаты анализа; обозначение настоящего стандарта.

            См. примечания ФГУП «СТА11ДАРТИ11ФОРМ* (с. 22-24).

            3.3. При массовой доле влаги в желатине менее 16 % партию принимают но расчетной массе (тр), которую вычисляют по формуле

            где /Яф — фактическая масса нетто партии желатина, кг;

            16 — нормированная массовая доля влаги в желатине. %;

            Иф — фактическая массовая доля влаги в желатине. %.

            Результаты вычисляют до второго и округляют до первого знака после запятой.

            Желатин, предназначенный для розничной торгов;» (марок П-11. П-9). поставляют по фактической массе без пересчета на нормированную влагу.

            3.4. Выборку для контроля качества желатина формируют методом случайного отбора упаковочных единиц. Объем выборки в зависимости от размера партии указан в табл. 3.

            Объем партии. упаковочные единицы

            Объем выборки, упаковочные единицы

            3.5. Определение тяжелых металлов, мышьяка и продолжительности растворения изготовитель проводит периодически, но не реже одного раза в квартал и по требованию потребителя.

            Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, определяют нс реже одного раза в месяц и по требованию органов санитарного надзора.

            При получении неудовлетворительных результатов испытания переводят в приемо-сдаточные до получения положительных результатов на грех партиях.

            3.6. При получении неудовлетворительного результата анализа хотя бы по одному показателю проводят повторный анализ на удвоенной выборке, взятой от той же партии. Результаты повторного анализа распространяют на всю партию.

            4. МЕТОДЫ АНАЛИЗА

            4.1.1. Для контроля качества желатина, упакованного в бочки, барабаны, мешки, из разных мест и слоев каждой отобранной по и. 3.4 упаковочной единицы отбирают пробоотборником не менее трех точечных проб, две из которых должны быть отобраны из нижней трети упаковочной единицы.

            Масса точечных проб от одной упаковочной единицы должна быть 0.15—0.20 кг.

            Пробоотборник должен быть чистым, без ржавчины.

            Для пищевого желатина отбор проб — по ГОСТ 26668.

            При зафузке желатина в бочки, барабаны, мешки изготовителем допускается механизированный или автоматизированный отбор проб непосредственно из трубопровода с периодом, обеспечи-ваюшим представительность объединенной пробы.

            4.1.2. Для контроля качества желатина, упакованного в потребительскую тару, из разных мест и слоев отобранного в выборку ящика огбирают по 20 пакетов (пачек), из которых 10 используют для определения массы нетто.

            4.1.3. Для составления обьединенной пробы точечные пробы соединяют, тщательно перемешивают и сокращают квартованием до массы не менее 1 кг.

            Для нишевого желатина подготовка проб — по ГОСТ 26669.

            Обьеднненную пробу желатина делят на два образца: один — для лабораторного анализа, другой — для хранения в течение 3 мес.

            4.1.4. Образец, предназначенный для хранения, помещают в плотно закрывающуюся тару, на которую наклеивают этикетку с указанием наименования продукта, номера партии, даты отбора пробы и фамилии лица, отбиравшею пробу.

            4.1.5. Из образца, предназначенною для лабораторного анализа, отбирают от 40 до 50 г желатина для определения бактериологических показателей, остальную часть образца используют для определения органолептических и физико-химических показателей.

            Образец, предназначенный для анализа вне завода, снабжают этикеткой и актом отбора проб с указанием:

            наименования и марки желатина;

            номера и массы партии;

            даты выработки партии;

            даты и места отбора пробы;

            должности и подписи лица, отбиравшею пробу;

            перечня показателей, которые должны быть определены;

            наименований сдатчика и приемщика;

            номера и даты транспортного документа;

            обозначения настоящею стандарта.

            4.2. Определение массы нетто желатина, фасованного в пачки, пакеты

            4.2.1. * А ппаратура

            Весы лабораторные по ГОСТ 24104. 3-го тип 4-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 500 г (1 кг).

            4.2.2. Проведение испытания

            Массу нетто определяют расчетным путем по разности массы брутто и тары. Массу брутто и тары определяют взвешиванием. Результаты взвешивания записывают с точностью до второго знака посте запятой.

            4.2.3. Обработка результатов

            За результат анализа принимают среднее арифметическое значение от взвешивания десяти упаковочных единиц. Вычисления проводят с точностью до 0.01 и округляют до 0.1 г.

            4.3. Определение внешнего вида и цвета

            4.3.1. * Аппаратура и материаш

            Весы лабораторные по ГОСТ 24104. 3-го или 4-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 500 г (1 кг).

            Сита с проволочными ткаными сетками с квадратными ячейками № 050 и 055 с поддоном. Ступка фарфоровая с пестиком по ГОСТ 9147.

            4.3.2. Проведение испытания

            (250=1) г желатина насыпают на верхнее сито № 55 и просеивают. Желатин, прошедший на сито № 50. используют для определения цвета, а оставшийся на сите № 55 используют дли определения внешнею вида желатина.

            (5.0=0.1) г желатина с сита № 50 рассыпают слоем одинаковой толщины на листе белой бумаги площадью 100 см 2 и визуально определяют цвет желатина.

            4.4. Определение размера частиц и массовой доли мелких частиц Метод основан на ситовом анализе.

            Весы лабораторные по ГОСТ 24104, 3-го или 4-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 500 г (I кг).

            Секундомер по НТД или часы песочные.

            Сита лабораторные диаметром 16—20 см с сеткой № 10 и 0.5.

            4.4.2. Проведение испытания

            (100=1) г желатина, отобранного из пробы по п. 4.1.5. взвешивают с погрешностью =0.075 г и просеивают в течение 3 мин на двух параллельных ситах № 10 и 0.5 с донышком со скоростью I удар в секунду. Желатин, прошедший через сита на донышко, взвешивают. Результаты взвешивания записывают до второго знака после запятой.

            • См. примечания ФГУП .СТАПДАРТИНФОРМ» (с. 22-24).

            4.4.3. Обработка результатов

            Критерием соответствия желатина требованиям настоящего стандарта по максимальному размеру частиц является отсутствие частиц на сите № 5 или № 10 после окончания просеивания.

            Массовую долю мелких частиц (Л) в процентах вычисляют по формуле

            у, я», -100

            где /я, — масса желатина, прошедшего через сито с сеткой № 0.5. г; т — масса навески желатина, г;

            100 — коэффициент пересчета. %.

            Вычисления проводят до 0.01 и округляют до 0.1.

            За результат анализа принимают среднее арифметическое значение двух параллельных определений. допускаемые расхождения между которыми не должны превышать 0.5 %.

            4.5. Приготовление растворов желатина с заданной массовой д о -л ей (5 и л и 10 % желатина в растворе)

            4.5.1. 2 Аппаратура, материалы, реактивы

            Весы лабораторные по ГОСТ 24104. 3-го или 4-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 500 г.

            Цилиндр мерный 1(2)—50(100. 250) по ГОСТ 1770 с допустимой ширешностью измерения объема :1 см 3 .

            Термометр прямого исполнения № 3(4) с ценой деления 1 'С по ГОСТ 28498.

            Термостат водяной или водяная баня с регулятором температуры.

            Марля бытовая по ГОСТ 11109.

            Рефрактометр лабораторный по НТД.

            Часы механические с сигнальным устройством по ГОСТ 3145.

            Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

            4.5.2. Расчет массы навески и массы воды

            Массу желатина для приготовления раствора с заданной массовой долей в пересчете на сухое вещество (T,) в граммах вычисляют по формуле

            Массу воды для приготовления раствора (г) в граммах вычисляют по формуле

            где с — требуемая массовая доля желатина в растворе, %;

            V — масса раствора, необходимая для проведения анализа, г;

            W — массовая доля влаги в желатине. %;

            100 — коэффициент пересчета. %.

            4.5.3. Растворение навески

            Массу желатина, взвешенную с погрешностью г0.01 г, помешают в колбу, заливают расчетным количеством воды, аккуратно перемешивают, накрывают и оставляют для набухания при комнатной температуре в течение (1.5=0.5) ч. а д.ля желатина, выработанного кислотным способом. — (2:0.5) ч. Во время набухания желатин периодически перемешивают.

            Колбу с набухшим желатином помешают в термостат, нагретый до (55:5) °С. и при осторожном перемешивании желатин растворяют 30—40 мин. Затем колбу вынимают из термостата, раствор фильтруют через 3—4 слоя марли и охлаждают до 41—43 “С. Концентрацию раствора проверяют по рефрактометру и при необходимости разбавляют водой. При этом массу желатина для приготовления раствора берут на 2.5—3.0 % больше расчетной.

            4.6. Определение продолжительности растворения — но ГОСТ 25183.3 (способ Б) со следующим дополнением: время набухания желатина (1.5=0.5) ч, время набухания желатина, выработанного кислотным способом. — (2.0:0.5) ч.

            4.7. Определение показателя активности водородных ионов — по ГОСТ 25183.9.

            4.8. Определение запаха и вкуса

            Метод основан на органолептической оценке раствора и студня желатина при определенной температуре.

            4.8.1. * Аппаратура, материалы

            Весы лабораторные по ГОСТ 24104. З-го или 4-го класса точности, с наибольшим пределом взвешивания 500 г (I кг).

            Термометр прямого исполнения № 4 по ГОСТ 28498 с ценой деления 1 *С.

            Колба К„-2-100-22(34) ТС по ГОСТ 25336.

            Раствор желатина с массовой долей 10 %. свежеприготовленный по п. 4.5. 100 см 3 .

            4.8.2. Подготовка к испытанию

            Посуда, используемая при анализе, должна быть тщательно вымыта, стерилизована и не иметь постороннего запаха.

            4.8.3. Проведение испытания

            10 г желатина, взвешенного с погрешностью г0.075 г. заливают 90 см 3 дистиллированной воды и далее приготовление раствора проводят, как указано в н. 4.5.3. Готовый раствор используют в течение 1 ч после приготовления. Запах раствора желатина определяют при (45:5) *С органолептически при открывании колбы.

            После определения запаха раствор из колбы переносят в стакан и охлаждают в термостате при (18:1)*С в течение I ч. Вкус студня определяют органолептически.

            4.9. Определение массовой доли влаги (арбитражный метод) — по ГОСТ 25183.10 со следующим дополнением к и. 4: допускаемые расхождения между параллельными определениями не должны превышать 0.5 %.

            4.10. Определение массовой доли влаги (экспресс-метод)

            4.10.1. Аппаратура, материалы, реактивы — но ГОСТ 25183.10 со следующим дополнением: бюксы металлические.

            4.10.2. Проведение анашза

            2.5—3.0 г желатина, взвешенного с по1решностью :0.0002 г в бюксе. предварительно высушенной в течение 5 мин при температуре (190:10) *С. помешают в сушильный шкаф, нагретый до 215 °С. Затем регулятор температуры устанавливают на 200 *С и высушивают навеску в течение 15 мин без учета времени на выравнивание температуры. По окончании сушки бюксу с навеской охлаждают в эксикаторе и взвешивают с той же погрешностью. Результаты взвешивания записывают до четвертого знака посте запятой.

            4.10.3. Обработка результатов — по ГОСТ 25183.10 со следующим дополнением. За результат испытания принимают среднее арифметическое значение двух параллельных определений, расхождение между которыми не должно превышать ±1.0 %.

            4.11. Определение массовой доли золы

            Метод основан на сжигании органической части продукта и прокаливании минерального остатка в муфельной печи при температуре от 600 до 650 *С.

            4.11.1.* Аппаратура, материаш, реактивы

            Весы лабораторные. 1-го или 2-го класса точности, по ГОСТ 24104. с наибольшим пределом взвешивания до 200 г.

            Тигли фарфоровые по ГОСТ 9147.

            Эксикатор 2-250 (190) по ГОСТ 25336.

            Кальций хлористый по ГОСТ 450.

            4.11.2. Проведение испытания

            2—3 г желатина, взятою после определения влаги, взвешивают с погрешностью ±0.00075 г в доведенном до постоянной массы тигле и помешают в холодную муфельную печь, постепенно ширеная ее до 200—250 'С. не допуская потерь от вспучивания. Посте обугливания желатина температуру печи повышают до 600—650 'С и прокаливают тигель в течение 6 ч. Затем тигель с остатком охлаждают в эксикаторе до комнатной температуры и взвешивают, после чего его снова помешают в муфельную печь для доведения до постоянной массы. Результаты взвешивания записывают до четвертого знака посте запятой.

            4.11.3. Обработка результатов

            Массовую долю золы (AS) в процентах вычисляют но формуле

            где т — масса тигля, г:

            /и, — масса тигля с навеской до прокаливания, г; т2 — масса тигля с навеской после прокаливания, г;

            100 —коэффициент пересчета, %.

            Вычисления проводят до 0.01 и округляют до 0,1.

            За результат анализа принимают среднее арифметическое значение двух параллельных определений, расхождение между которыми не должно превышать 0.2 %.

            4.12. Определение прочности студня

            Метод основан на определении предельной нагрузки, необходимой для разрушения поверхности желатинового студня.

            4.12.1 . 3 Аппаратура, материалы

            Прибор Валента (черт. 1) с массой подвижной системы (грибовидной насадки, стержня, стакана для нагрузки) 100—150 г. Насадка должна быть изготовлена из антикоррозийного материала, шаровая поверхность которой должна быть полированной.

            Установка холодильная с погрешностью регулирования температуры ±1 'С.

            Весы лабораторные. 3-го или 4-го класса точности. по ГОСТ 24104. с наибольшим пределом взвешивания 2 кг.

            Термометр прямого исполнения N8 I с ценой деления I 3 С по ГОСТ 28498 и термометр с ценой деления 0,1 ’С по ГОСТ 28498.

            Раствор желатина с массовой долей 10 % (в пересчете на сухое вещество), приготовленный по п. 4.5,

            4.12.2. Проведение анаипа

            50 см 3 раствора желатина наливают в металлическую бюксу, накрывают и охлаждают при комнатной температуре до застудневания, после чего выдерживают в камере холодильной установки при температуре (8 ± 1) °С в течение 18 ч. Затем бюксу со студнем помешают на 2 ч в водяную баню при температуре воды (15.0 ± 0,5) 3 С (при необходимости с добавлением льда) и сразу проводят определение на приборе.

            Бюксу со студнем устанавливают на основание прибора и на поверхность студня визуально по центру опускают грибовидную насадку. Нагрузку следует подавать в стакан равномерно со скоростью 10—12 г в секунду до момента разрыва студня.

            См. примечания ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ» (с. 22—24).

            © Издательство стандартов. 1989 © И ПК Издательство стандартов. 2001 © СТАНДАРТИНФОРМ. 2008

            📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎